火锅的随笔

火锅的随笔

“辣椒我所欲也，健康亦我所欲也，二者不可兼得，舍健康而取辣椒者也。”我就是这么喜欢吃辣，简直无辣不欢。在茫茫辣海中，我对火锅情有独钟。

如今，吃火锅早已蔓延到一年四季——冬天吃，暖洋洋的，浑身充满了力量；春天和秋天吃，新鲜蔬菜丰富，更有一番美味；夏天吃，汗流浃背的，挥汗如雨一般也在所不惜，越辣越带劲，越辣越清爽！

上周，爸妈带我出去吃火锅。闭上眼睛，我就立刻联想到那些火锅里的“辣菜兄弟”一定在为我的即将到来而翩翩起舞！顿时，我的口水便呼之欲出了。

一会儿后，我们就到了火锅店。先上辣汤，加热，然后把丰富多彩的、形式各样的各种蔬菜和肉类海鲜统统倒入锅中。煮了片刻，一股股清香扑鼻而来。看着锅中翻滚的汤料，热气腾腾的，巴不得快速地把它们消灭精光。

开吃了，我首先夹了一块白色豆腐入口，哇，细腻的豆腐又烫又辣，还来不及慢慢细嚼，整块就吞到肚子里了。接着，逐个品尝了各道菜肴，从蔬菜系列到鱼片、牛肉片、羊肉片等肉类，“香、酸、甜、辣、麻”五味俱全，真是“此味只因天上有，人间难得几回尝！”特别是形式各样的新鲜肉丸，尤其喜欢吃，给我留下了深刻的印象。

我爱吃火锅，越大越喜欢。“辣小子辣， 辣小子辣，辣小子从来不怕辣”说的就是我！

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。由于巴蜀素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。重庆火锅随着改革春风迅速辐射全国。从西北戈壁腹地格尔木到冬海之滨的国际大都会上海；从北国冰城哈尔滨到椰岛首府海口市，都布满了重庆火锅馆，到处都可以品尝到重庆火锅的独特风味。

重庆火锅，它有它独特的魅力和独特的味道。所以才使重庆火锅风靡全国，使重庆有了一个美称——“火锅之都”，想知道重庆火锅是怎样做出来的吗？跟我一起看吧！

1、菜品多样

传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。

如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

2、调料独特

在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

近年来，又出现了啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

怎么样，重庆火锅是不是让你早已“口水直流三千尺”，那么你就快到重庆来品尝一下正宗的重庆火锅。

一定让你吃个安逸！

屋里弥漫着阵阵辣香，从厨房到门口，从锅里到心里。

沸腾的红辣椒在旋转而舞，一个个丸子在你追我赶，还有那白色的花菜像个坚定的战士，虽被涂抹地满面通红，但仍竭尽想办法展示它们纯洁的面庞。唯一不同的就是这片片油麦菜，像些许无精打采的病者，悄悄的躲在锅的边缘，任滚烫由身而过，也不曾见它们转移过阵地，很奇怪……

呆呆地看着这些小精灵，没有了想下筷子的冲动。而此刻，屋子里就只一人，我，是唯一的主角。

腾空而上的热气越来越放肆，弥漫了整个屋子的顶端。在如此一个环境里，仿佛置身于一个无人打扰的世外桃源，自由，舒服，可以放开所有的所有去填充空洞的心灵。拿起了筷子，当每一个有灵气的精灵咽下肚子时，心里有一种说不出的矛盾滋味：孤独而又充实，难受而又快乐。

因为，此刻，正上演着一个人的火锅。火锅？不是应该很多人围一块吃吗？

记得上次吃火锅，还是一个月前，那天，是朋友的生日，我们七个人围在一块，夹着共同喜欢吃的菜，一会儿你争我抢，一会儿又互相夹菜，每个人似在独吞，其实每个人又在关心着旁边的人是否夹上了菜，是否吃得好，是否吃得香……举杯，畅饮，你敬酒，我不吝奉陪，你歌，我跳，你开怀，我大笑……每个人似乎都在尽情展示自己内心的高兴，而我，沉醉在朋友的关心爱护下，也在努力释放着自己。那天，我们都在笑，都在舞，都在尽情的放肆，张扬……这，是一支展示青春活力的舞曲。一个月后的今天，再一次吃火锅，只我一人。

其实，我喜欢很多人围在一块吃火锅的感觉，一种踏实的感觉，一种幸福的感觉，一种可以不用担心喝醉之后没人送，不用担心吃不饱之时没人关心的感觉，一种我很想依赖的感觉。是的，我很想依赖。而这种依赖，不是占有，也不是生命的全部。我，都懂得。

对于一个二十出头的女孩，想依赖，是一种正常。而对于一个独自在异乡完成学业，又一个人独居在租房里的女孩，想依赖，却是不能持久的正常。

很小的时候，或者十八九岁的时候，还是一个懵懂的小孩，一个整天被父母宠着惯着保护着的小孩，一个放学后可以有香喷喷的饭菜随口吃来，寒冷的冬天可以有温暖的热水时时温暖，炎热的夏天可以有冰冷的冰激凌刻刻吃着的小孩。那时的我，或者说两年前的我，还是一个小孩，一个想在依赖和保护中成长的小孩，一个没有多少思想的小孩。

当步入二十岁的行列后，突然发现，自己长大了。也是在步入大学后，突然发现，自己需要长大了。

大学的生活，是独立的。当一而再再而三的给家里张口要生活费时，慢慢的'，以前那种伸手而得的行为，让我感觉到了不自然。突然哪刻，很想去靠自己的双手去养活自己，如果可以，更想自己能给父母一些回报。父母的苦，我们可能一辈子都感受不到，但当我们为人父母时，或许那时，面对自己的儿女，就会感觉到当初父母面对我们的感觉。

当暑假结伴远赴异地实习时，没日没夜的工作，加班熬夜的痛苦，被领导指头盖脸的批评，是我们之前想都没有想过的生活。当这种折磨人的生活成为一种习惯时，我们都懂了，也都说了一句话：现在，终于体会到了父母挣钱的不容易。而那次，我们实习回家时，用第一笔辛辛苦苦赚的工资，给父母，带回了礼物，也带回了我们的爱。

而实习的痛苦，竟也成了我们永远的美好回忆。

这，是长大。原来，每一次痛苦磨炼，都可以换来长大。更换来一颗更坚 ……此处隐藏2424个字……渐渐顿悟，开化了自己，也更能宽容这个世界。

说到这里，要跟一个人真诚的道歉，在我最桀骜不逊，目中无人，蛮不讲理的时候遇到你，而你却总能捧我在手心里，回头看看，我自己都对当年那个不知天高地厚的奇葩姑娘咬牙切齿，还真是感谢你温暖她那么久，她今天能学会体谅，学会宽容，学会爱，都是你的功劳，可惜，她一天也没这样待过你，可能你就是走进她的生命，给她上一课，然后默默离开的人吧。

去年夏天，我破天荒的只有一百零三斤，看称时我眼珠子都快要掉下来了，一个人生活，不知道为什么总会忘记吃饭，总是早餐并到午饭吃，晚饭直接不吃，时间和空间在我这里好像都是摆设，他们是静止的两兄弟就站在我屋里，就像刚才，明明一天都没有喝到一口热水，倒好的热水非等到冷了才想起来喝，冰箱里的水果大多是怎么买来怎么丢掉，直到坏了也想不起来吃。

有朋友问我今天被淋了吗？真是不好意思，我没在意雨有多大，淋雨在我的生活中不是司空见惯吗？哪有那么多心思来娇惯自己。转念再想，我还是不是个女人，对自己太过分了对吧。

每天早上起来，拉开窗帘，对太阳说，早上好，新的一天又开始了，晚上抱着热水袋趴在床上哄着自己早点睡着，明天还有一大推工作要处理，自言自语的次数多了我都觉得真的有另一个自己在屋里看着我，听我说话，这应该不是人格分裂。

我习惯的一切，让我欢喜，让我忧。肯定有热心朋友要迫不及待地评论：一定会等到属于你的幸福的。加油吧。在此我先谢过你们的关心。

我习惯了等，我总是在等，其实，我最害怕等，我很怕听蔡琴的一首歌叫：痴痴地等，有心人可以找来听下，听到我就泪流不止。我把每一个驿站当成是归宿，我把每一个过客当成是夜归人，没办法，我就是这么傻，当他不是，我都会想起前面的遭遇，我都会加在一起来感叹命运，一场宿醉，或是痛哭流涕后还能重振旗鼓，依然昂头挺胸的相信未来，没办法，我只能这么坚强。

我不会把所有的期待都寄托在等的人身上，日子是自己的，一个人，两个人，都要过日子，你好，日子才能过好，对吧。

中班上学期，孩子们玩的更多的还是娃娃家，通过观察我们发现，孩子们对做饭、聚餐等游戏很感兴趣。于是，我们和孩子一起讨论把娃娃家变成什么样的新场景。孩子们提出想变成小餐厅，根据孩子们的想法，为了能够有明确的主题进行游戏，我们最终和孩子们讨论确定：把娃娃家变成火锅店。每个孩子都有吃火锅的生活经验，大家都觉得这个提议不错，并起了名字——快乐火锅店。

火锅店游戏初期

由于是从娃娃家变成火锅店，所以投放的材料只有一些碗筷等高结构的材料和一些废布条、泡沫球等低结构的材料。为丰富材料，教师又制作了“火锅”“收银机”“取款机”等投放进去。

为了丰富孩子们玩火锅游戏的经验，老师建议家长带孩子去吃一次火锅，并给小朋友们布置了观察任务：在吃火锅的过程中，观察火锅店都有哪些服务人员，服务人员都干些什么，火锅店都有哪些食材等等。很快，孩子们带回来吃火锅时拍的照片、菜单等回到幼儿园，并向大家介绍自己吃了哪些东西，怎么吃的，服务人员都干些什么事等。在这些经验的支持下，火锅店对孩子们具有极大的吸引力，每个孩子都愿意来火锅店当服务员。虽然火锅店没有太多的材料，但是孩子们的兴趣依然不减，通通把材料放进锅里端到餐桌上，还摆上了碗筷，邀请老师来吃火锅。

通过进一步观察我发现，孩子们虽然有了吃火锅的生活经验，但还是缺乏游戏的经验。孩子们经常的做法就是把材料一下子都放进锅里，彼此之间没有什么交流，基本还是在自我游戏。于是老师又和孩子们一起讨论。1．服务员都有哪些职责?如，客人来之前要把碗筷摆好，客人来了要给客人找位子、点餐、倒水，客人走了要收拾等。我们把这些都一一讨论清楚并画下来作为墙饰。2．你们吃火锅的时候都吃了什么，还想给咱们的火锅店添点什么?讨论后，我们和孩子一起制作了肉卷、鱼丸、蔬菜、蘑菇、虾、豆腐等材料，把孩子们带回来的菜单也投放在了火锅店中。制作这些，一是想丰富火锅店的游戏材料，让客人有各种菜可以点，丰富游戏情节。二是孩子们一起参与制作，他们对这些材料会更熟悉，在游戏过程中能更快进入游戏情境，而不只是停留在熟悉材料的过程中。在明确了服务员的职责与丰富材料后，孩子们的游戏情节增加了，有请客人点餐，给客人倒水、装盘等情节，客人们也在火锅店中向服务员说明自己的需要。在结账时，还增加了会员卡打折(自发制作了会员卡)、把剩下的菜打包等游戏情节。我们也发现，在小朋友游戏的过程中，游戏材料虽然都是用低结构材料制作的，但却把低结构的材料变成了高结构的材料，使材料在之后的游戏过程中缺乏了操作性。

火锅店游戏发生了变化

玩了一段时间后发现，孩子们的游戏主题有些变化。虽然是在火锅店里游戏，可是玩的却是娃娃家做饭、聚餐、外出旅游等游戏主题。分析原因，可能因为天气变暖，家长都带着孩子们去春游，这些经验渐渐地体现在角色游戏中。

面对这种情况，起初老师很纠结，因为如果尊重孩子们的游戏行为，那他们现在玩的内容似乎与火锅店没什么关系，那么火锅店游戏还要不要玩?如果引导孩子们继续玩火锅店游戏，又成了老师在主导游戏内容!最后，我们决定尊重幼儿的兴趣和选择，让他们想玩什么就玩什么。现在回想起来，我们的这个决定是正确的，因为就在我们不再纠结已经为了火锅店投入多少“心血”的时候，孩子们给了我们新的惊喜。

班级里有一个粉色的拉杆箱，看到这个拉杆箱，很多孩子都想到了和家人出去玩，因此大家玩起了春游的游戏。见此，我们开始重新创设环境。首先来到班级的是帐篷，这个道具一瞬间吸引了孩子们，他们充分尝试，按照自己的理解去组装帐篷。在这个过程中，孩子们特别开心，有的拿帐篷布，有的拿支架杆，进行了各种各样的尝试，互相之间还交流意见，纠正对方的动作。

帐篷搭好了，所有的孩子都特别开心，他们争先恐后地想钻进帐篷里面去玩，在这个过程中，有了一些冲突，一些已经钻进去的孩子想把帐篷的拉链拉上，不让其他孩子进帐篷。为了满足好奇，基本所有孩子都进入帐篷体验了一遍。接下来，孩子们按自己的理解把游戏串起来了，他们用上了拉杆箱，表演全家一起出游，到帐篷里转一圈。慢慢地，孩子觉得光到帐篷里面转一圈没有意思，他们开始找火锅店游戏里面的各种食物、餐具，拿到帐篷里面去，丰富游戏的内容。就这样，我们的火锅店又在帐篷里复活了!之前所有为火锅店投放的材料，一下子都被孩子们用到了帐篷野餐的游戏环节里。

为了让孩子们更好地开展游戏，我们又加了一块地毯在帐篷前面，他们一下子联想到野餐垫，把吃的材料、餐具、火锅店用的各种道具都摆在垫子上，而不是再搬进帐篷里，开始了在野餐垫上点餐、吃饭的游戏。

孩子对游戏是有自己的领悟和判断的，火锅店这个主题游戏最开始对于孩子们很有吸引力，但因为这个游戏不能很好地延展，角色扮演也比较单一，所以一段时间之后孩子不喜欢玩了。我们及时发现了孩子的这种变化，并根据孩子的喜好调整了游戏主题，根据主题提供了道具，孩子们的热情一下子被调动起来。同时，春游的游戏也把之前火锅店游戏中的情节串联起来，孩子可以选择的内容更多，可以扮演的角色也更自由。